大闸蟹是放速冻还是保鲜?

大闸蟹可以放速冻也能保鲜，速冻能保存更久，但肉质会变柴。保鲜的话，用湿布包好放冰箱，能保持鲜味，但最多放3天。速冻适合长期存放，保鲜适合短期吃。有人喜欢速冻，有人偏爱保鲜，看个人需求。

速冻大闸蟹要先蒸熟再冻，不然容易坏。保鲜的话，温度控制在4度左右，每天换水。速蟹蟹壳硬，保鲜蟹壳软。速冻蟹适合送礼，保鲜蟹适合自己吃。两种方式各有好处，选适合自己的就行。