新鲜花椒晾干后可以做菜吗?

新鲜花椒晾干后可以做菜。晒干的花椒香气更浓郁，炒菜时放几粒能提香，做麻婆豆腐、红烧肉都合适。干花椒还能磨成粉，撒在凉拌菜里增加风味。保存时要注意防潮，避免受潮发霉影响味道。

晾干后的花椒用途很多，可以泡酒做花椒酒，也能腌制成椒盐。炖汤时放几粒，汤味更有层次。干花椒还能和辣椒一起做成火锅底料，吃起来麻辣过瘾。家里备些干花椒，做饭时随时能用上。