单枞茶属于什么茶树?

单枞茶属于乌龙茶系，产自广东潮州凤凰山，采用当地特有的凤凰水仙茶树品种制成。这种茶树生长在海拔千米以上的山区，叶片肥厚，芽头饱满，每年春季采摘，经过萎凋、摇青、炒青等工序制成。单枞茶树寿命可达百年，老茶树所产茶叶香气更浓郁，滋味更醇厚。

凤凰山有上千棵百年以上的单枞茶树，每棵茶树都有独特香气，如蜜兰香、杏仁香、桂花香等。当地茶农根据茶树形态和香气特点，将其分为黄枝香、芝兰香、玉兰香等十多个品种。单枞茶树适应性强，耐旱耐寒，但生长缓慢，一棵茶树从种植到采摘需要3年时间，产量较低，因此价格较高。