茅台酒第二轮投料是在哪个轮次?

茅台酒第二轮投料发生在第三轮次，称为“糙沙”。这一轮次加入新的高粱，与第一次发酵的酒醅混合，继续发酵。茅台酒酿造讲究“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，第二轮投料是工艺中的关键步骤。

第三轮次的糙沙工艺让酒醅充分吸收高粱的淀粉，为后续取酒打下基础。茅台酒的风味来自多次发酵和取酒，每一轮次都有独特作用。第二轮投料确保酒的层次丰富，这是茅台酒独特口感的重要环节。