一斤生鲜魔芋加多少碱?

一斤生鲜魔芋需要添加10克左右食用碱。碱能帮助魔芋脱毒，让口感更筋道，加太多会发苦，加太少则效果不好。具体用量可根据魔芋大小和品种调整，新手建议先少量尝试。

魔芋制品如魔芋爽、魔芋爽，制作时碱的比例很关键。一斤干魔芋片约需5克碱，泡发后水量增加，碱量也要相应调整。碱水浸泡时间控制在30分钟到1小时，充分冲洗干净即可食用。