隔夜菜可以存放冰箱多久?

隔夜菜放冰箱最多保存3天，绿叶菜和海鲜最好当天吃完。米饭、面条等主食可冷藏2天，汤类需密封存放。肉类炖菜冷藏不超过48小时，土豆、萝卜等根茎类能放3天。冰箱温度要控制在4摄氏度以下，反复加热的菜营养流失快，建议分装保存。

隔夜菜存放时间长短和食材种类有关，豆制品、鸡蛋冷藏2天没问题，蘑菇类容易变质，24小时内吃完最好。凉拌菜尽量别过夜，亚硝酸盐含量会升高。冷藏前彻底放凉，用保鲜膜密封，避免交叉污染。剩菜加热要彻底，中心温度达到75摄氏度以上更安全。