植物纤维比较多的蔬菜是什么蔬菜?

植物纤维含量高的蔬菜包括芹菜、韭菜、菠菜、西兰花、空心菜、芥蓝、豆角、秋葵和胡萝卜。这些蔬菜每100克含有2到5克纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。芹菜的纤维集中在茎部，韭菜的纤维则分布在叶子中，秋葵的纤维黏滑有韧性。

豆角和秋葵的纤维含量特别丰富，每100克可达4克以上。西兰花和菠菜的纤维较细，容易被人体吸收。空心菜的纤维粗硬，适合清炒或炖汤。胡萝卜的纤维虽少，但富含维生素，搭配其他高纤维蔬菜食用效果更好。