川菜什么时候发明的?

川菜起源于春秋战国时期，当时巴蜀地区已有调味品的使用。汉代川菜逐渐形成特色，辣椒在明代传入后成为关键调料。清代川菜体系完善，出现麻婆豆腐等经典菜品，至今已有两千多年历史。

川菜以麻辣鲜香闻名，常用花椒、辣椒、豆瓣酱等调味。代表菜品有回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼等。川菜分上河帮、下河帮、小河帮三大流派，各有特色。如今川菜风靡全国，成为八大菜系之一。