门头沟的香椿什么时候摘?

门头沟的香椿一般在清明前后采摘，这时候的香椿芽最嫩最香。当地农民会选在清晨采摘，用手轻轻掰下顶部的嫩芽，每棵树能摘好几斤。香椿可以炒鸡蛋、拌豆腐，还能腌着吃，味道特别鲜美。

香椿树生长在门头沟的山坡上，阳光充足，水分适中。采摘时要注意别伤到树枝，这样明年还能继续长新芽。香椿季节很短，只有二十天左右，错过就得等明年。当地人常说“雨前椿芽嫩如丝”，这时候的香椿最受欢迎。