餐饮的人工成本控制在多少?

餐饮的人工成本控制在总营业额的20到30之间比较合适。一家餐厅每月人工支出不能超过营业额的三成，这样能保证利润空间。老板需要合理安排员工排班，避免人手浪费，同时通过培训提高效率，减少加班费用。

控制人工成本还要考虑岗位设置，一人多岗能降低开支。比如收银员兼服务员，厨师兼切配，这样既节省人力又不影响服务。中小型餐厅人工成本最好控制在25以下，大型连锁企业可以适当放宽到30，但必须确保服务质量不打折。