一斤香菇晒成干能有多少?

一斤新鲜香菇晒成干后大约能剩2两左右。香菇晒干过程中水分蒸发，重量会减少不少，但香味和营养更浓缩。晒干的香菇体积变小，更容易保存，泡发后又能恢复原来的大小和口感。

干香菇的出干率受天气和晾晒方式影响，晴天通风晒得干，雨天可能需要烘干机。一斤香菇晒干后能存很久，炖汤、炒菜时放几朵，味道特别香。买干香菇要注意看颜色，太白可能用硫磺熏过，自然晒干的呈深褐色。