荔枝芯里发黑的是什么东西?

荔枝芯发黑是果肉氧化或变质的表现。荔枝摘下后，果肉中的酚类物质与空气接触，逐渐变成深褐色。高温或存放时间过长也会加速这个过程。发黑的荔枝芯可能失去水分，口感变差，甚至带点酸味。新鲜荔枝芯应该是乳白色或半透明的，发黑说明不新鲜了。

黑芯还可能是荔枝品种或生长环境导致的。有些品种天生果肉颜色偏深，或者生长时日照不足、水分不均。另外，荔枝芯有黑色小点可能是种子发育不完全，或者病虫害留下的痕迹。挑选时尽量选果皮鲜红、果肉紧实的，发黑的荔枝芯最好别吃。