泡菜坛子里进自来水了会怎么样吗?

泡菜坛子进了自来水，泡菜容易变酸发臭。自来水含有细菌和氯气，会破坏坛内发酵环境，导致泡菜变质。泡菜会失去脆嫩口感，出现异味，甚至长白膜。泡菜汤浑浊，颜色变暗，完全不能食用。自来水还会稀释盐水浓度，让泡菜快速腐烂。

泡菜坛进水后，需要立即倒掉所有泡菜。彻底清洗坛子，用开水烫一遍杀菌。重新调配盐水，按比例放盐和水，确保浓度达标。泡菜要重新制作，食材必须新鲜干燥。以后坛子要密封好，避免再进水或空气污染。