水笋几月份可以挖出来?

水笋一般在春季的3月到5月之间挖出来，这时候笋肉鲜嫩，口感最佳。挖笋时要用锄头轻轻刨开泥土，找到冒尖的笋尖再用力挖出，避免损伤根部。水笋喜欢湿润的土壤，雨后挖笋更容易发现，一天能挖到十多根。

水笋的生长周期很短，从出土到成熟大约需要20天。挖回来的水笋要尽快食用，或者用盐水泡起来保存。水笋可以炒着吃、炖汤，还能做成笋干。现在有些地方用大棚种植水笋，一年四季都能吃到新鲜的。