酱香型都是固态法吗?

酱香型白酒大多采用固态法酿造，原料包括高粱、小麦、玉米等，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，工艺复杂。传统工艺下，全程不加水，完全依靠粮食自身发酵，酒体醇厚，香气浓郁。

现代部分酱香酒会加入少量液态法勾调，提升产量或调整口感。但纯固态法的酱香酒依然占据主流，品质更高，价格也更贵。消费者购买时需注意标签，选择标注“纯粮固态发酵”的产品。