梅菜和咸菜是同一种菜吗?

梅菜和咸菜不是同一种菜。梅菜是用芥菜晒干腌制而成，颜色偏黄，味道香甜，常用来做梅菜扣肉。咸菜是用各种蔬菜直接加盐腌制，颜色多样，味道咸鲜，比如雪里蕻、萝卜干。梅菜需要晾晒，咸菜直接腌制，做法不同。

梅菜产地主要在广东客家地区，咸菜全国各地都有。梅菜保存时间更长，咸菜容易变质。梅菜口感软糯，咸菜爽脆。两者用途也不同，梅菜适合炖肉，咸菜配粥吃。虽然都是腌菜，但味道和做法差别很大。