西湖醋鱼是杭帮菜吗?

西湖醋鱼是杭帮菜的经典代表，这道菜选用草鱼为主料，搭配醋、糖、酱油等调料，鱼肉鲜嫩酸甜，汤汁浓郁。杭州人常在宴席或家庭聚餐时制作，游客到杭州也必尝这道菜，已有百年历史，是当地饮食文化的象征。

西湖醋鱼的做法讲究火候和调味，先将鱼煎至两面金黄，再淋上秘制酱汁。杭州西湖边的老字号餐馆如楼外楼、知味观都擅长这道菜，每年吸引无数食客专程前来品尝，成为杭州美食的金名片。