肥母螃蟹是什么意思?

肥母螃蟹指的是怀有蟹黄的母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢，味道鲜美营养丰富。母螃蟹在秋冬季节蟹黄最饱满，这时候的螃蟹肉质紧实，价格也更高。很多人专门挑选母螃蟹来吃，因为蟹黄的口感细腻，比蟹膏更受欢迎。

母螃蟹的腹部呈圆形，腹部有三角形的脐，这是区分公母的明显特征。挑选母螃蟹时，可以观察蟹壳的颜色，深色壳的螃蟹通常更老，蟹黄更多。母螃蟹适合清蒸或煮汤，能最大程度保留蟹黄的鲜味。