小麦水分13是什么意思?

小麦水分13指的是小麦含水量为13%，这是小麦储存和加工的重要指标。含水量过高容易发霉变质，过低则会影响加工品质。国家标准规定小麦安全储存水分不超过13%，这样能延长保存时间，保证面粉质量。

农民收获小麦后需要晾晒或烘干，确保水分达标。粮食收购时也会检测水分含量，水分13的小麦价格更高。水分含量还影响磨粉出率和面条口感，所以控制水分对小麦产业至关重要。