酒曲多久能发酵出水?

酒曲发酵出水的时间受温度影响，夏天3天左右就能出酒，冬天需要5到7天。发酵时每天搅拌一次，水分逐渐渗出，第3天就能看到清澈酒液。温度越高，发酵越快，但超过30度容易变酸。

酒曲发酵需要密封，空气进入会影响品质。发酵第2天开始冒泡，第4天酒香浓郁。新手建议用30度恒温，5天后过滤，酒液清亮。发酵时间短，酒味淡；时间长，酒味浓，但超过10天容易发苦。