周黑鸭的香味是什么?

周黑鸭的香味来自卤料中的八角、桂皮、花椒、香叶等天然香料，还有辣椒和蒜蓉的提味。每只鸭子都要浸泡在秘制卤汁里数小时，让香料慢慢渗入肉里，吃起来香辣入味，越嚼越香。

周黑鸭的辣味来自湖南朝天椒，甜味来自冰糖和蜂蜜，咸味来自酱油和盐。卤汁每天都要重新熬制，确保味道始终新鲜。一只鸭腿要卤制4小时以上，这样肉质紧实，香味十足，让人一吃就停不下来。