糕点冷加工是什么意思?

糕点冷加工是指在常温或低温下完成糕点制作的过程，不需要高温烘烤。比如慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕都属于冷加工糕点，这类糕点口感细腻，制作时间短，适合夏天食用。

冷加工糕点主要依靠冷藏定型，常用吉利丁、奶油等材料。制作时需要控制温度，避免融化。冷藏后糕点更加紧实，风味更足，保存时间也较长，适合家庭制作和商业售卖。