牛坑腩是牛的哪个位置?

牛坑腩位于牛腹部靠近肋骨的部位，肉质紧实带有筋膜，适合炖煮或红烧。这块肉脂肪分布均匀，口感软糯，常用于制作中式炖菜或卤味。牛坑腩的厚度约2到3厘米，每头牛只能取出4到5公斤，因此价格相对较高。

牛坑腩的名称源于其形状类似坑洼，烹饪后容易吸收汤汁，味道浓郁。在广东菜中，牛坑腩常与萝卜或土豆一起炖煮，炖煮时间约需1小时。这道菜营养丰富，每100克含蛋白质20克以上，是家庭聚餐的热门选择。