烘焙必须用电子秤吗?

烘焙不一定非要用电子秤，但电子秤能让成品更稳定。新手用手抓面粉可能误差大，用电子秤称量精准，蛋糕蓬松、饼干酥脆才有保障。厨房秤能精确到克，避免手抖多放少放，尤其做面包时酵母差几克就会影响发酵。不过老手经验丰富，也能靠手感做出好味道，只是电子秤更省心。

家庭烘焙用电子秤方便又实用，价格不贵几十元就能买。做戚风蛋糕、马卡龙这类甜点，克数必须严格，否则容易失败。电子秤还能称液体材料，比如牛奶、蜂蜜，比用量杯准。传统做法用杯勺量，不同面粉密度不同，结果可能偏差大。电子秤虽不是必需，但能大大提高烘焙成功率。