市场上鸡枞菌表面撒的粉末是什么东西?

市场上鸡枞菌表面撒的粉末大多是食用石松子，也叫松花粉。这种粉末呈淡黄色，质地细腻，能防止鸡枞菌在运输中粘连，还能保持菌体干燥。有些商家也会用玉米淀粉或面粉代替，但石松子更常见，因为它天然无味，不影响鸡枞菌的鲜味。

石松子来自蕨类植物孢子，安全可食用，对人体无害。购买时若看到粉末不必担心，这是正常保鲜方式。不过要注意选择正规渠道，避免买到掺了滑石粉等非法添加的产品。鸡枞菌本身营养丰富，撒粉不影响其美味，烹饪前轻轻冲洗即可。