生蚝中间黄的是什么东西?

生蚝中间黄的部分是它的消化腺，也叫“生黄”。这个部位富含营养物质，含有蛋白质、脂肪和多种矿物质，味道特别浓郁。生蚝的消化腺会随着季节变化而改变颜色和口感，有时候偏黄偏硬，有时候偏绿偏软，都是正常现象。

生蚝的消化腺可以食用，很多人觉得这是生蚝最美味的部分。生蚝本身是滤食性动物，会吃水中的浮游生物和藻类，所以消化腺的颜色和成分也会受环境影响。新鲜的生蚝消化腺应该是紧实有弹性的，如果发黑发黏就不能吃了。