红曲酒发酵多少天可以密封保存?

红曲酒发酵7到15天后就能密封保存。发酵时间受温度影响，夏天只需7天，冬天可能需要15天。发酵时每天搅拌2次，促进糖分转化。当酒液表面出现泡沫，闻到酒香，说明发酵完成。密封前用纱布过滤掉酒糟，避免杂味影响口感。

密封保存的红曲酒放在阴凉处，能存放1到2年。酒坛装满后盖紧盖子，用蜡封口防止漏气。开封后尽快喝完，每次倒酒后立即密封。存放时间越长，酒味越醇厚，颜色也会变深。适合搭配年糕、汤圆等传统美食，增添节日气氛。