桂花糖有点苦咋回事?

桂花糖有点苦可能是制作时桂花没选好，或者熬糖时间太长。桂花糖需要新鲜桂花，老桂花自带苦味，熬糖超过10分钟也会发苦。糖的温度超过120度容易焦，焦糖会带苦味。

桂花糖苦还可能因为桂花没处理干净，比如花梗或杂质没挑掉。糖放太久受潮也会变苦，最好密封保存。买桂花糖时选正规厂家，手工制作的不稳定，容易出问题。