不锈钢锅会烧黑是什么现象?

不锈钢锅烧黑是因为高温导致食物残碳化，油脂在高温下分解形成焦黑物质。锅底接触火焰时间过长，局部温度超过材料承受极限，金属表面氧化变色。频繁使用不粘锅铲刮擦，也会破坏保护层，加速烧黑现象。

不锈钢锅烧黑后可用小苏打水浸泡软化污垢，钢丝球用力擦洗会留下划痕。新锅首次使用前先涂油加热，形成保护膜能减少烧黑。每次烹饪后及时清洗，避免汤汁干涸黏附锅底，这样能延长锅具使用寿命。