冰山熔岩巧克力怎么样凝固?

冰山熔岩巧克力凝固时，表面会形成一层薄脆的外壳，内馅保持流动状态。温度降到20度左右时，巧克力开始变硬，但内馅仍保持温热。凝固过程需要2到3小时，期间要避免频繁移动，防止表面开裂。

凝固后的冰山熔岩巧克力口感丰富，外脆内软，咬开后巧克力浆缓缓流出。制作时可可含量越高，凝固后越有嚼劲，内馅的流动性也更好。冷藏后食用，风味更佳，但不宜超过4小时，否则内馅会完全凝固。