红鲟冬天直接放冰箱急冻可以吗?

红鲟冬天直接放冰箱急冻不行。急冻会让红鲟肉质变硬，口感变差，还会流失鲜味。正确做法是先处理干净，用保鲜膜包好再冷冻，这样能保持肉质鲜嫩。急冻还会破坏红鲟的营养成分，吃起来没味道。

红鲟冷冻前最好先蒸或煮一下，这样保存时间更长。冷冻后的红鲟要尽快食用，反复解冻会影响品质。红鲟价格贵，冷冻不当浪费钱。建议少量购买，现买现吃最鲜美。