淮扬菜的淮扬是什么?

淮扬指的是江苏淮安和扬州两地，淮扬菜发源于这两座古城，融合了南北风味。淮安地处南北要冲，扬州自古富庶，两地食材丰富，厨师技艺精湛，共同孕育了淮扬菜的独特风格。淮扬菜讲究刀工精细，口味清鲜，注重原汁原味，代表菜品有狮子头、煮干丝等。

淮扬菜是中国八大菜系之一，以平和的口感和雅致的造型闻名。淮安的水乡盛产河鲜，扬州的平原出产蔬果，两地物产为淮扬菜提供了优质原料。淮扬菜擅长炖、焖、蒸等技法，菜品清淡不油腻，适合大众口味，深受食客喜爱，成为中华美食的重要代表。