陕西葫芦头是什么意思?

陕西葫芦头是西安特色小吃，由猪大肠清洗后烹制而成，配粉丝、汤头浓郁，加入香料提味，吃时配馍块，口感软糯。这道菜历史悠久，是当地人的心头好，街头巷尾都能找到它的身影。

葫芦头的名字源于大肠弯曲似葫芦，制作工序讲究，需反复清洗去腥，炖煮时加入骨汤提鲜。一碗热腾腾的葫芦头，冬天吃特别暖胃，搭配辣椒油更添风味，是陕西美食的代表之一。