莲子什么时候去芯?

莲子去芯的最佳时间是在煮之前。新鲜莲子可以直接切开取出苦芯，干莲子需要提前泡发2小时，泡软后用竹签轻轻一挑就能去掉。煮粥或炖汤时，提前去芯能让莲子更易入味，口感也更细腻。

去芯后的莲子适合多种做法，比如煮银耳羹、做八宝饭或煲糖水。干莲子去芯后能保存更久，新鲜莲子去芯后最好当天食用。莲子芯虽苦，但清热解毒，保留少量芯可以平衡药性。