甜菜碱可以加热吗?

甜菜碱可以加热，但高温会破坏它的营养成分。烹饪时建议用蒸或煮的方式，温度控制在60摄氏度以下，这样能保留更多有效成分。直接煎炒或油炸会让甜菜碱流失，加热时间也不宜过长，最好不超过10分钟。

甜菜碱常见于菠菜、甜菜根和谷物中，日常饮食可以通过凉拌或快炒来摄取。加热后的甜菜碱虽然部分活性降低，但依然对身体有益。储存时要注意密封避光，避免反复加热，这样能更好地发挥它的作用。