高邮鸭蛋特点是什么?

高邮鸭蛋个头大，蛋白细腻，蛋黄红得流油。煮熟后剥开，油汪汪的蛋黄特别香，配粥吃绝了。这种鸭蛋要用高邮湖麻鸭下的蛋，加上当地红泥腌制，味道才正宗。每颗蛋都重六七十克，比普通鸭蛋大不少，吃起来也更有嚼劲。

高邮鸭蛋已经有上千年历史了，当地人都爱吃。咸蛋黄还能做月饼，咬一口满嘴油香。每年能产几千万枚，远销全国。这种蛋放久了也不坏，放三个月还是新鲜味。高邮人逢年过节必备，送礼也特别体面。