柿饼上面的黑点是什么?

柿饼表面的黑点是柿霜自然形成的结晶。柿饼在晾晒过程中，果糖和葡萄糖会渗出表皮，遇冷凝结成白色粉末，部分氧化后变黑。这些黑点是柿饼成熟的标志，说明柿饼制作工艺传统，保留了天然风味。

黑点对人体无害，反而富含营养。柿霜含葡萄糖、果糖和微量矿物质，能润肺止咳、健脾开胃。挑选柿饼时，黑点分布均匀、颗粒饱满的更佳，说明品质优良。这些黑点并非发霉或添加物，而是传统工艺的精华。