东北酸菜叫什么?

东北酸菜又叫渍菜，是冬天必备的腌菜。人们用大白菜加盐水发酵，酸爽开胃，炖肉、煮面都离不开它。东北人每年秋天都会渍上几缸，够吃一整冬。

酸菜在东北家家户户都有，做法简单，味道浓郁。老一辈人喜欢用它包饺子、炖粉条，年轻人也爱做酸菜鱼、火锅底料。这菜越存越香，成了东北餐桌上的经典。