小麦不脱壳磨粉可以吗?

小麦不脱壳磨粉可以，但磨出的面粉粗糙，口感差。全麦粉保留麸皮和胚芽，营养更丰富，适合做粗粮面包或饼干。脱壳后的面粉细腻，适合做包子、面条等精细面食。

不脱壳磨粉能保留更多膳食纤维和矿物质，但面粉颜色深，发酵时间短。脱壳面粉颜色白，延展性好，但营养损失较多。选择脱壳与否取决于用途和健康需求，各有优缺点。