手撕鸡是哪个菜系的特色?

手撕鸡是川菜的经典代表，麻辣鲜香是其特色。鸡肉撕成细丝，搭配辣椒油、花椒面和花生碎，口感层次丰富。这道菜在四川家家户户都能吃到，街边小馆和宴席上常见，深受食客喜爱。制作时讲究火候，鸡肉要嫩滑入味，调料比例需精准把控。

川菜以麻辣著称，手撕鸡完美体现了这一特点。鸡肉选用三黄鸡或童子鸡，肉质细嫩。调味料包括生抽、香醋、蒜末和香菜，提鲜增香。这道菜制作简单，开胃下饭，是川菜中的人气单品。川菜厨师常将其作为凉菜主打，搭配米饭或面条食用。