莆田土笋冻哪家正宗?

莆田土笋冻的正宗店铺集中在老城区，比如霞徐路和文献路一带。老字号铺子用新鲜沙虫熬制，汤汁清澈Q弹，配料简单只加蒜泥和醋。本地人常去的小店每天凌晨四点就开门，沙虫都是渔民凌晨送来的，当天售完绝不隔夜。食客排队半小时只为尝一口地道的海味。

正宗土笋冻讲究沙虫的个头和口感，每只长度超过五厘米。老板说祖传配方要煮三小时，火候大了沙虫会变柴。价格每碗15元到25元不等，分量足有七八只。外地游客慕名而来，本地人却认为巷子深处无名小铺味道更胜一筹。