衢州三头一掌的特点是什么?

衢州三头一掌以鸭头、鸭掌、鸭舌和鸭脖子为主料，辣味十足，香气扑鼻。每只鸭子的头和掌经过卤制，肉质紧实，味道浓郁，配上特制辣椒酱，越吃越上瘾。这道小吃在衢州街头巷尾随处可见，价格实惠，深受当地人喜爱。

三头一掌的烹饪讲究火候，鸭头要煮得软烂入味，鸭掌要Q弹有嚼劲。当地人喜欢用筷子夹着啃，配上冰啤酒，解辣又爽口。这道菜已有百年历史，是衢州美食的代表之一，每年吸引无数游客专程前来品尝。