红薯在河南叫什么品种?

红薯在河南多叫红芋或地瓜，有些地方还叫甜薯。红芋皮红肉甜，蒸煮后软糯香甜，是当地常见的家常食材。河南人喜欢用红芋熬粥、烤着吃，还能做成红薯干保存。红芋产量高，适应性强，河南各地广泛种植，成为秋冬季的重要食物。

红薯在河南的品种不少，像商薯19、徐薯32都很受欢迎。这些红薯淀粉含量高，适合加工成粉条或粉丝。河南人还喜欢把红芋切片晒干，冬天用来炖肉，味道特别香。红芋的藤蔓也能当菜吃，清炒红薯叶清爽可口，营养也很丰富。