火锅店纯利润一般多少正常?

火锅店纯利润一般在20%到30%之间，具体看食材成本和租金。一碗毛利能到60%，但去掉水电、人工和调料，实际到手的钱不多。生意好的店一天能卖几千元，淡季可能只有几百元。位置好、客流量大的店利润更高，但竞争也激烈。

开火锅店要控制成本，比如自己熬底料能省不少钱。食材新鲜度很重要，冻肉多了客人就不来了。人工占支出大头，服务员和厨师工资加起来能占三成。加上装修折旧和推广费用，纯利润其实没看起来那么高。