鲍鱼底下绿色的颗粒是什么?

鲍鱼底下的绿色颗粒是鲍鱼的消化腺，也叫鲍鱼肝。这些颗粒富含营养，包含多种维生素和矿物质，鲍鱼吃海藻时会产生这种物质。鲍鱼肝在烹饪前需要去除，否则会影响口感，有些人会特意保留它来炖汤或泡酒。

鲍鱼肝的颜色会因食物不同而变化，绿色是因为吃了大量海藻。这种颗粒在鲍鱼体内起到储存营养的作用，重量约占鲍鱼体重的10%。新鲜鲍鱼的肝呈深绿色，晒干后会变成褐色，常被用来制作鲍鱼肝油或作为药材使用。