麻辣烫什么时候放牛奶合适?

麻辣烫煮到蔬菜变软、肉类快熟时放牛奶最合适。牛奶能让汤底更浓郁，还能中和辣味，口感更顺滑。放早了容易结块，影响卖相；放晚了味道融合不好。建议分两次放，第一次半锅时放一点，出锅前再补足。

牛奶放多少得看汤的分量，一般一锅汤加200毫升左右刚好。喜欢奶香浓的可以多放点，但别超过500毫升，否则会太腻。麻辣烫放牛奶后，煮出来的丸子、豆制品特别吸味，连汤喝起来都带点甜丝丝的味道。