松花蛋变质是什么味?

松花蛋变质时会散发出刺鼻的臭味，类似氨水或腐烂的硫磺味。蛋壳表面可能出现黑斑或裂纹，蛋白变稀，蛋黄发绿或发黑。切开后发现质地不均匀，甚至有气泡或霉点，这样的松花蛋绝对不能吃。

变质松花蛋的味道让人难以忍受，闻起来像臭鸡蛋混合着化学药品的气味。口感上会发苦发涩，完全失去原本的Q弹感。如果蛋内流出黑色液体或出现异味，说明已经腐败，必须立刻丢弃，以免影响健康。