小竹笋什么时候出来卖?

小竹笋一般在春季的3月到5月上市，这时候气温回升，雨水充足，竹笋长得快又嫩。不同地区的竹笋上市时间略有差异，南方可能早些，北方晚些。刚挖的竹笋水分足，口感清甜，适合炒着吃或者炖汤。

新鲜竹笋保存时间短，最好尽快食用。如果买多了，可以焯水后放冰箱冷冻，能保存几个月。市场上还能看到腌制的竹笋或者笋干，这些全年都能买到，但味道和新鲜竹笋不太一样。