潮汕的薄壳米是什么?

潮汕的薄壳米是一种小型贝类，学名为"寻氏短齿蛤"，外壳薄如蝉翼，味道鲜甜。当地人常将其炒蛋、煮粥或做成薄壳米烙，口感细腻，营养丰富。这种贝类生长在咸淡水交汇的滩涂上，每年夏季是采收旺季，渔民会用特制的网具捕捞，一天能收获几十公斤。

薄壳米在潮汕饮食文化中占据重要地位，是宴席上的常见海鲜。它富含蛋白质和矿物质，价格亲民，每斤只需十几元。除了家常做法，潮汕人还将其制成干货，方便长期保存。这种食材的独特风味，让许多游客慕名而来，成为潮汕美食的代表之一。