一斤牛肉煮熟后多重?

一斤生牛肉煮熟后大约只剩下六两左右，水分和脂肪会流失掉四成。牛肉在加热过程中会收缩，体积变小，重量自然减轻。有人做过实验，一斤牛腩煮熟后只剩六百多克，这个差距还挺明显的。

煮牛肉的时间越长，水分蒸发越多，重量减少得越多。如果用高压锅煮，重量会比普通锅煮得更轻。炖牛肉时加的水越多，最后汤汁越浓，牛肉的重量也会相应减少。一斤牛肉煮汤后，肉和汤的总重量基本不变，但肉的重量确实变轻了。